Не всички любители готвачи знаят как да пържат риба, така че тя да е хрупкава, със златиста коричка и да се топи в устата. Но всъщност тайната се крие в едно просто и лесно за изпълнение действие.

Какво правят опитните готвачи в края на пърженето на рибата? Много любители готвачи са сигурни, че рибата трябва да се осоли преди пърженето.
Но професионалните готвачи предпочитат да действат по различен начин: те добавят сол в последния етап от топлинната обработка. Точно тогава се добавят и подправките.
Важно е те да не се добавят директно към рибата, а да са в олиото, в което тя се пържи. В този случай тя ще поеме само толкова сол и подправки, колкото са необходими.
Освен това ястието ще е с перфектната текстура: вътре рибата ще остане мека и сочна, а отвън ще има хрупкава златиста коричка и ще се топи в устата.